HACCPにおける温度管理

食品製造業界において、食品衛生法の改正により、2021年6月からHACCPに沿った衛生管理の実施が義務化されます。当社では、主に加熱調理工程の中心温度測定に適した温度計「MT-812」を新規に開発しました。本製品は、タイマーアラーム機能とHACCP CHECK機能を有しています。タイマーアラーム機能は、測定対象物の温度が設定温度に達すると設定したタイマーが作動しカウントダウンを終えるとアラームが作動します。HACCP CHECK機能は、食中毒予防温度判定を目的とし、測定対象物の温度帯が4～60℃にある場合に赤色LEDが点滅します。